Neapolitanische Pizza? Lieben wir. Aber wir gehen einen Schritt weiter. Inspiriert von Tokyo, japanischer Präzision und koreanischen Aromen bringen wir italienische Pizzakultur auf ein neues Level: Neo-Tokyo Style Pizza.

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UNSER GEHEIMNIS:

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• Der Teig & die Textur: Verschiedene Mehlsorten, darunter ein spezieller Klebreismehlanteil, sorgen zusammen mit einer 72-stündigen Sauerteig-Kaltfermentation in zwei Stufen für den einmaligen, mochi-ähnlich chewy Biss. Die japanische Dehnungstechnik reduziert dabei den oft zu wuchtigen Rand, ohne, dass er seine Seele verliert.

• Das Hybrid-Baking: Bis zu 400 °C für den perfekten Texture-Gamechanger. Irgendwo zwischen neapolitanischer Pizza und fluffigem Langos. Ganz ohne Ölbad: außen crispy, innen soft & chewy. Dank langer Teigreifung mit kaum Hefe - und einem Boden, der stabil und knusprig bleibt.​

• Der Charakter: ​Japanische Aromen treffen auf koreanische Würze und kreative panasiatische Umami-Toppings. Alles andere als Standard.

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Keine gewöhnliche Pizza. Keine gewöhnlichen Regeln.

Das ist KUMOPAN. Italian roots. Neo-Tokyo soul. Umami without limits.